细胞培育肉工业化场景亮相北京中关村论坛|焦点关注
2023-05-30 12:20:43
中国食品报网
(资料图片)
本网讯（记者 王薇）5月25日，2023中关村论坛在北京开幕。在中关村论坛召开期间，2023中关村论坛展览（科博会）于5月26日—30日举办。在展会现场，一些尖端科技成果集中亮相。在食品领域，中国肉类食品综合研究中心首次公开展示了细胞培育肉工业化进展，以场景模型呈现了未来肉类生产工厂，未来肉类食品可以根据消费者个性化需求进行精准定制，彰显了科技创新对食品制造的引领作用，成为社会各界关注的焦点。
未来肉类生产工厂场景模型
近年来，中国肉类食品综合研究中心系统开展细胞培育肉科技攻关，致力于实现细胞培育肉在我国的工业化生产，已在植物基支架、永生化种子细胞、细胞组织化培养、种子细胞库等方面实现了突破，成果达到国际领先水平。目前，中国肉类食品综合研究中心在大力推进细胞培育肉工业化研究工作，包括布局细胞培育肉工业化装备研发、规模化生产工艺开发、工业化工厂设计研究等。此次论坛上，中国肉类研究中心依托于多年来积累的研究成果，设计完成细胞培育肉工业化生产工厂，打造出完善的未来肉类食品工厂建造体系，通过科学的生产区域划分、标准化连续生产工艺展示，以直观生动的形式，向公众展示了未来细胞培育肉的工业化生产流程。
中国肉类食品综合研究中心研究人员介绍未来细胞培育肉的工业化生产流程
未来肉类食品生产将以工业化、可持续的全新食品制造理念，为人类高效生产动物蛋白，具有自动化、规模化、集约化的优势，相关产品在营养结构、食用方式等方面能够满足多样化的人群消费和功能需求，面对市场需求变化，能够实现快速的转换和调整。通过大力推动细胞培育肉的工业化研究，开发可持续、动物替代蛋白生产途径，对于提升人类食物供给效率、减少养殖业对环境的影响具有深远的战略意义。
初审：李松 责任编辑：肖之涵 审核：王金臣
